뚱딴지[국화과, Helianthus tuberosus ] Jerusalem artichoke , 돼지감자, Girasole, Canada potato *꽃말; 미덕, 음덕 * 국화과에 속하는 해바라기의 한 종류. 남아메리카가 원산지로 먹을 수 있는 덩이줄기 때문에 잘 알려져 있다. 식물체의 지상부는 거칠고 보통 가지가 많이 갈라지며, 서리에 약한 다년생식물로 키가 2~3m 자란다. 늦여름이나 초가을에 피는 많고 화려한 두상화는 노란색을 띠는 설상화와 노란색·갈색 또는 자주색 통상화로 이루어져 있다. 땅속줄기인 덩이줄기는 좀 길쭉한 것부터 매우 긴 것까지, 또 형태가 일정한 것에서부터 울퉁불퉁한 것까지, 또는 가지를 치는 것까지 매우 다양하며 무게도 아주 적은 것부터 110g까지 매우 다양하다. 껍질의 색깔은 연한 담황색에서 노란색·갈색·붉은색·자주색까지 있다. 덩이줄기의 껍질은 매우 얇아 건조한 공기 중에 노출되면 금방 쭈글쭈글해지며 다육질로 된 살은 하얀색으로 파삭파삭하다. 덩이줄기를 심어서 번식시킨다. 유럽에서는 요리에 넣는 야채로 많이 이용하고 프랑스에서는 가축의 사료로 오랫동안 심어왔다. 미국에서는 그리 많이 심지는 않지만 피클이나 양념, 다이어트 요리를 만드는 데 쓰고 있다. [출처;다음백과] * 다년초. 높이 1.5~3m. 줄기와 잎에 털이 있고, 잎은 난형으로 끝이 뾰족하다. 8~10월에 노란색 두상화가 핀다. 괴경은 적자색, 노란색, 흰색 등이며, 단맛이 나 생식용으로 쓰인다. 러시아, 인도, 이집트, 터키, 독일, 이탈리아, 프랑스에서 많이 재배하며, 우리 나라에서도 구황 식물로 이용되었다. [출처;원색도감허브] *서울 성북구 울 아파트 화단에서 담아왔다. |
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